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茄子とパプリカのガーリックオイルマリネ♪
2007 / 06 / 14 ( Thu ) トマト、茄子、ゴーヤなど夏野菜が美味しい季節になりましたね〜
中でも茄子は大好きで、麻婆茄子、焼き茄子、茄子の味噌煮など食卓によく登場します。 そして夏によく作るのは、茄子や好みのお野菜をガーリックオイルに漬け込むマリネ。 前菜にもピッタリだし、２〜３日保存可能なところがとても便利です。  味付けはその日の気分で☆ バルサミコ酢や白ワインビネガーなどのビネガー類を加えてさっぱりと頂いたり、岩塩・粗挽き黒胡椒をかけてシンプルに頂いたり・・ お野菜は、パプリカ、ズッキーニなどが茄子に合うと思います。 オリーブオイル自体の風味も味わうお料理なので、お好みのオリーブオイルを使って是非どうぞ♪ （材料）約２〜３人分 ・茄子・・・・・・・・・・・・・・１〜２本 ・パプリカ・・・・・・・・・・・・１／２個 （マリネ液材料） ・オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ５〜６ ・にんにく・・・・・・・・・・・・１片 ・赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１本 ・岩塩（又は普通の塩）・・・・・・適量 ・昆布茶・・・・・・・・・・・・・少々 （その他） ・ビネガー類・・・・・・・・・・・お好みで （白ワインビネガー、バルサミコ酢など） ・粗挽き黒胡椒・・・・・・・・・・少々 （作り方） �＿愡劼録�べやすい大きさに棒状に切り、切ったそばから水につけアク抜きをする。ザルにあげ水気をきったら、キッチンペーパーで水分をふきとる。パプリカは食べやすい大きさに切る。 �⊂�さく深めのフライパンに、オリーブオイル、つぶしたにんにく、種を除いた赤唐辛子を加えたら、火にかける。香りが出てきたら、茄子を加え、茄子が柔らかくなるまで炒め揚げする。途中パプリカも加えさっと炒め揚げする。 （※オリーブオイルが材料の半分程度漬かるぐらいまでにしたいので、オイルが少なくなった場合は足してくださいね） 挽いた岩塩（又は普通の塩）をふり、味付けをする。お好みで隠し味程度に昆布茶を加える。 火をとめ、そのまま置いて冷ます。 ��お好みで味付けをする。 さっぱりと頂く・・・・お好みのビネガーを加える。 シンプルに頂く・・・・粗挽き黒胡椒を加える。 ランキング参加してます☆クリックして応援してね♪   
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--茄子〜〜--
こんにちわ(=^▽^=) パワーが付きそうな一品ですね(*ﾟ∀ﾟ)=3 茄子は好きですが食べると何故か 胸焼けがするので、あまり食べれま せん。ｳｧｰﾝ･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟДﾟ )ﾅｸﾅ ＰＳ：イタリアンな感じが良いですね。
by: コン吉だす☆ * 2007/06/14 23:12 * URL [ 編集] | page top↑
--おひさです--
 とろりんさんお久しぶりです。 おしゃれな一品ですね。 爽やかで夏にぴったりのお料理です ハート  のお皿もかわいいです  ----
コメントありがとうございます♪ お返事です ☆コン吉さんへ☆ コン吉さん、こんにちは〜♪ お返事が遅くなってごめんなさい。。 お元気でしたか〜？ イタリアンな感じがいいですか〜？ これはワインにとても合いますよ。 最近休日にワインをよく飲むので、こういったおつまみ系よく作ります。 ☆うまごんさんへ☆ うまごんさん、こんにちは〜♪ お久しぶりです☆お元気でしたか？ お返事が遅くなってごめんなさいね。。 ハート  のお皿かわいいですか〜うまごんさんも是非ワインと一緒にどうぞ♪ |
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